Backersatz für Joghurt

Ein Allzweck-Milchkost genießt seit Jahrhunderten, Joghurt ist eine Zutat in traditionellen Gerichten aus Ländern auf der ganzen Welt. Natürlich fettarm, kalorienarm und reich an Eiweiß, ist Joghurt als gesundes Backzutat in Handelsgütern sowie im Hausbacken populär geworden. Wenn Ihr Rezept für Joghurt ruft und Sie keine haben, können Sie andere gemeinsame Milchprodukte ersetzen, die ähnliche Eigenschaften wie Joghurt haben oder einen Nicht-Milchprodukt verwenden. Ihre Wahl könnte von dem Zweck abhängen Joghurt dient in der Rezeptur.

Ein Grund Joghurt ist beim Backen verwendet wird, um Feuchtigkeit und Textur zuzufügen, um Teig oder Teig. Joghurt ist cremig und dick, nicht wässrig wie viele Flüssigkeiten. Für eine einfache Eins-zu-eins-Substitution haben saure Sahne oder Crème fraiche ähnliche Eigenschaften, obwohl sie in Fett höher sein können. Sie können die Verkürzung im Rezept leicht verringern, um den Fettunterschied anzupassen. Eine weitere Substitution ist Hüttenkäse. Entleeren kann es trocken machen, also benutze es gleich aus dem Karton. Mischen Sie Hüttenkäse in einem Mixer, bis es glatt ist, bevor Sie es zu anderen Zutaten hinzufügen. Für eine Nicht-Molkerei kann eine vegane Substitution, weicher oder seidener Tofu in Rezepten für feuchte Backwaren ersetzt werden.

Jogurt’s unverwechselbaren, scharfen Geschmack fügt Komplexität zu Backwaren hinzu. Um ein scharfes Geschmacksprofil zu erhalten, wählen Sie eine Substitution, die einen sauren Zapfen hat. Machen Sie sauer Milch oder saure Sahne selbst, indem Sie 2 bis 4 Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig pro Tasse Milch oder Sahne hinzufügen. Lassen Sie es für einige Minuten ungestört stehen, damit es vor Gebrauch verdicken kann. Ein weiterer saurer Ersatz für Joghurt ist Buttermilch. Verringern Sie die Menge der Buttermilch um etwa 1/3, um zu vermeiden, dass zu viel Flüssigkeit. Wenn der Teig zu trocken ist, füge noch mehr Buttermilch ein wenig hinzu.

Wenn hohe Brote oder Kekse Ihr Ziel sind, wählen Sie einen sauren Ersatz, wie Buttermilch oder Sauerrahm. Durch das Saugen deiner eigenen Sahne oder Milch, hast du eine kleine Kontrolle über die Säure, und deine Wahl zwischen Zitronensaft oder Apfelessig kann auch den Geschmack des Endproduktes verändern. Sicherstellen, dass der beste Anstieg durch Hinzufügen von 1/2 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten, wenn das Rezept nicht bereits fordert es. Der saure Joghurtersatz reagiert mit dem Backpulver und schafft Blasen, die Ihre Backwaren flauschig und leicht machen.

Buttermilch ist natürlich fettarm. Fettarme Versionen von Sauerrahm, Crème fraiche und Quark sind auch gesunde Milchprodukte Alternativen zum Joghurt. Für das milchfreies Backen kann der weiche oder seidene Tofu die Textur und die Feuchtigkeit des Joghurts mit ernährungsphysiologischen Vorteilen wie hohem Protein, fettarmem und keinem Cholesterin liefern. Obwohl die Konsistenz von Tofu-Typen zwischen Marken unterscheiden kann, können Sie weich und seiden kombinieren, um eine cremige, glatte Joghurt-Textur zu erzielen, die mit anderen Zutaten wie Joghurt mischt.

Feuchtigkeit

Geschmack

Besser steigen

Gesunde Entscheidungen