Braune Reisgefahren

Über die Unterschiede in der Farbe hinaus entstehen die Unterschiede zwischen braunem Reis und weißem Reis weitgehend aus dem Herstellungsprozess. Während die äußere Schale oder der Rumpf von Reiskörnern entfernt wird, um braunen Reis essbar zu machen, wird weißer Reis durch weiteres Entfernen der Kleie- und Keimschichten hergestellt, dann das Polieren des Körnchens. Während dieser Prozess beseitigt viel von den ernährungsphysiologischen Nutzen des Essens brauner Reis, viele der Allergie-und Toxin-bezogenen Gefahren des Essens Reis sind zwischen den beiden geteilt.

Kreuzkontamination

Wie es bei allen hergestellten Speisen der Fall ist, lesen Sie immer das Etikett, bevor Sie etwas kaufen, wenn Sie an Nahrungsmittelallergien leiden. Mit der Vielfalt der Produkte, die mit braunem Reis, einschließlich Mehl, Brot und Snacks, viele brauner Reis Hersteller verwenden die gleichen Einrichtungen für eine Auswahl an Lebensmitteln. Als Kontakt mit allergenen Lebensmitteln, wie diejenigen, die Soja, Gluten und Nüsse, kann dazu führen, dass schwere Reaktionen bei allergischen Personen, stellen Sie sicher, alle braunen Reis Produkte, die Sie kaufen sind allergiefrei vor dem Essen.

Alpha-Picolinsäure

Wenn Sie nach dem Kochen überschüssigen Reis haben, lagern Sie es im Kühlschrank für nicht mehr als vier bis sieben Tage. Im Laufe der Zeit kann die feuchte, nährstoffreiche Umgebung von braunem Reis als Brutplatz für eine Vielzahl von Formen, Bakterien und Pilzen dienen. Tryptophan, eine Aminosäure, die in braunem Reis vorhanden ist, kann von einigen dieser Mikroorganismen in eine Verbindung umgewandelt werden, die alpha-Picolinsäure genannt wird. Wenn verbraucht, kann Alpha-Picolinsäure Überempfindlichkeit und Apoptose reisen, eine Bedingung mit beschleunigtem Zelltod und Gewebeschädigung.

Arsen

Abgesehen von seinen schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt, kann Arsen Gewebe Schäden, Organversagen und Tod beim Menschen verursachen. Nach einem Bericht von 2007, der in “The Telegraph” veröffentlicht wird, enthält Reis einen gefährlichen Gehalt an Arsen, wenn er in großen Mengen im Laufe der Zeit verbraucht wird. Während dies gilt für eine Vielzahl von Arten von Reis, der Artikel Singles aus braunem Reis, vor allem, dass in den USA produziert, als unter den höchsten Konzentrationen von Arsen. Durch den Kauf von Bio-Reis, die Begrenzung Ihrer Reisaufnahme und essen eine ausgewogene Ernährung, aber “The Telegraph” schlägt vor, dass Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit langfristigen Arsenverbrauch vermieden werden können.

Aspergillus Abschnitt Flavi

Unter den Formen, Bakterien und Pilzen, die auf braunem Reis wachsen können, gehört Aspergillus Abschnitt Flavi zu den gefährlichsten. Dieser Pilz, bekannt als ein Aflatoxin, hat das Potenzial, Krebs zu verursachen, wenn verbraucht. Da dieser Pilz auf sowohl gekochtem als auch ungekochtem Reis wachsen kann, ist es wichtig, den Reis richtig zuzubereiten und ihn so bald wie möglich nach dem Kochen zu konsumieren, um Ihr Risiko zu vermeiden, Aflatoxine zu konsumieren. Obwohl das Risiko der Aflatoxinvergiftung relativ gering ist, kann die richtige Vorbereitung, Lagerung und gesundheitsbewusste Beschaffung Ihnen helfen, viele der Gefahren zu vermeiden, die mit dem Essen von braunem Reis verbunden sind.