Äpfel & Eisen

Ein Apfel ist vielleicht nicht die Frucht gewesen, die Eve angeblich Adam verführt hat – einige biblische Gelehrte behaupten, dass es der Granatapfel war – aber Äpfel haben noch viel Glaubwürdigkeit mit Ernährungswissenschaftlern, Ärzten und Naturheilern, die sie für ihre vielen gesundheitlichen Vorteile empfehlen . Hoch in Ballaststoffe, fettarm und reich an Vitaminen und Mineralien, Äpfel sind eine gesunde Ernährung. Eisen, ein wesentliches Mineral, ist notwendig für den Transport von Sauerstoff im Körper. Obwohl Äpfel nur bescheidene Ebenen enthalten, fördern sie die Absorption von Eisen aus anderen Lebensmitteln.

Grundlagen und Nutzen

Ein mittelgroßer Apfel enthält 4,7 g Protein, 31 g Fett, 25,13 g Kohlenhydrate, 4,4 g Faser und 18,91 g Zucker, meist in Form von Fructose. Äpfel sind fettarm, salzarme und frei von Cholesterin, ihre vernünftige Anzahl von 95 Kalorien pro Stück macht sie ein Schnäppchen für Diätetiker. Pektin, eine lösliche Ballaststoffe in Äpfeln, kann helfen, schädliche LDL-Cholesterin zu senken. Durch die Verlangsamung der Absorption von Fructose im Körper hilft Pektin, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, es hilft auch, ein Gefühl der Fülle zu schaffen, das dazu beitragen kann, das Überessen abzuwehren. Darüber hinaus sind Äpfel reich an den Antioxidantien Quercetin und Ellagsäure, die destruktive freie Radikale im Körper fangen.

Bügeleisen

Eisen, ein wesentliches Mineral, ist notwendig für die Produktion von Hämoglobin, ein Protein, das Sauerstoff durch den Körper transportiert, es ist auch für das Wachstum und die Differenzierung der Zellen erforderlich. Diät-Eisen ist in zwei Arten unterteilt, mit Häm-Eisen – gefunden in Hämoglobin – in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel und Fisch. Nonheme Eisen tritt in pflanzlichen Lebensmitteln wie Linsen und Bohnen. Bestimmte Substanzen in Lebensmitteln – wie z. B. Gerbsäuren in Tees und Phytaten in Körnern – können die Absorption von Eisen stören. Die Weltgesundheitsorganisation berichtet, dass 80 Prozent der Weltbevölkerung in Eisen unzulänglich sind, wobei Frauen im gebärfähigen Alter am meisten gefährdet sind. Die empfohlene Tagesdosis von Eisen für Erwachsene beträgt 8 mg für Männer und 18 mg für Frauen. Nach dem Alter von 50 fallen die Anforderungen für Frauen auf 8 mg pro Tag. Symptome von Eisenmangel sind Müdigkeit, Schwäche, Schwierigkeiten bei der Erhaltung der Körpertemperatur und verringerte Immunsystemfunktion.

Bügeleisen in Äpfeln

Mit nur 2,2 mg Eisen in einem mittelgroßen Apfel sind Äpfel nicht eisenreich. Allerdings können Äpfel Vitamin C-Inhalt helfen, Eisen von anderen Lebensmitteln auf die gleiche Mahlzeit gegessen zu absorbieren. Obwohl Äpfel keine gute Quelle von Eisen sind, sind sie reich an anderen Mineralien, einschließlich Kalium. Ein mittlerer Apfel enthält 195 mg dieses essentiellen Minerales, das Elektrolyte reguliert – oder Salze – im Körper, um die normale Herzfrequenz und den Blutdruck zu erhalten. Kupfer ist auch vorhanden, in der Menge von 0,09 mg pro Medium Apfel. Kupfer ist ein Spurenmineral, das vom Körper benötigt wird, um Hämoglobin, Kollagen, Myelin und Melanin zu produzieren.

Forschung

Die wissenschaftliche Forschung hat gezeigt, dass das Vitamin C in Äpfeln und anderen Früchten die Verwendung von Eisen im Körper durch die Überwindung von Substanzen, die die Absorption hemmen, fördert. “The American Journal of Clinical Nutrition” berichtet eine klinische Studie von 1991 mit 199 Freiwilligen, in denen Forscher fanden, dass 30 mg Ascorbinsäure – oder Vitamin C – die hemmenden Wirkungen von Mais-Kleie-Phytaten auf die Nicht-Häm-Eisen-Absorption überwältigten. Ascorbinsäure arbeitete auch, um die hemmenden Wirkungen von Tanninen zu überwinden, und die Autoren beraten 50 mg Vitamin C mit einer Mahlzeit als optimale Dosis für die Absorption.